液氮是指液態的氮氣，氮氣構成了大氣的大部分（體積比78.03%，重量比75.5%），它是不活潑的，也不支持燃燒。液氮，是氮氣在低溫下形成的液體形態。在工業中，液態氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環境下液化，借由空氣中各組分之沸點不同加以分離。單純從化學性質的角度來了解液氮，這是一種惰性的、無色、無臭、無腐蝕性、不可燃、溫度極低的物質。

液氮由于其化學惰性，可以直接和生物組織接觸，在立即冷凍的同時也不會破壞生物活性，因此在很多領域被廣泛應用。比如進行低溫物理學的研究；在科學教育中演示低溫狀態；提供高溫超導體顯示超導性所需的溫度，例如釔鋇銅氧；可作為工業生產氮肥的原材料；可作制冷劑，用來迅速冷凍生物組織，防止組織被破壞等。

但最為大眾所熟知的應當是它在“吃”上面的巧妙運用。液氮可以迅速冷凍食品，或制作冰品。如我國進口的馬來西亞榴蓮，在儲藏運輸之前，采摘下的榴蓮會馬上進行液氮速冷（-80℃至-110℃不少于1小時）處理，之后在-18℃或以下條件中儲藏和運輸。這樣的方式使得榴蓮保鮮期更長。

而且液氮在生物及醫學領域占有一席之地。在外科手術中，可以用迅速冷凍的方法幫助止血和去除皮膚表面的淺層需要割除的部位；可以保存活體組織，用于生物樣品以及精子和卵子的儲存。并且液氮還能治療一些皮膚病，其原理是通過極度冷凍的狀態下，將病區細胞迅速殺死，使得病區得到正?；謴?，一般用來治療瘊子、雞眼以及皮膚性疾病等。

雖然液氮的用途很多，但在某些情況下也會對人體造成傷害。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的，超過2秒才會凍傷且不可逆轉。；在常壓下汽化產生的氮氣過量，可使空氣中氧氣含量下降，極端情況下可能引起缺氧窒息。因此我們在生活中接觸液氮時，需要小心謹慎，防止凍傷，建議操作人員穿防寒服，戴防寒手套。

液氮外泄應急處理
吸入氮氣濃度不太高時，患者最初感胸悶、氣短、疲軟無力；繼而有煩躁不安、極度興奮、亂跑、叫喊、神情恍惚、步態不穩，稱之為“氮酩酊”，可進入昏睡或昏迷狀態。吸入高濃度，患者可迅速昏迷、因呼吸和心跳停止而死亡。
①迅速撤離泄漏污染區人員至上風處，并設置隔離區域，嚴格限制出入。
②通知消防及相關單位。
③應急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿防寒服，戴防寒手套。
④避免泄漏液體流入地下室或其他密閉有人工作空間，如無法避免應立即通知相關部門。
⑤不要直接接觸泄漏物。
⑥盡可能切斷泄漏源。
⑦可用霧狀水噴淋加速液體蒸發，但不可使水槍射至液體。
⑧防止氣體在低凹處積聚，用排風機將漏出氣送至空曠處。
⑨禁止人員在低洼或下風區停留。